來源：微悉尼
我們都是伴隨著「五穀為養」，「食五穀治百病」這樣的健康諺語成長的一代代中國人，
在我們的記憶中，五穀雜糧就是故鄉質樸的泥土香氣，是點著昏黃燈光的廚房裡傳來「咕嘟咕嘟」的聲音，是爺爺奶奶精心烹飪的那一碗碗熱氣騰騰的五穀粥。
作為一個農業大國，中國人一直都有著吃五穀的習慣，它們一直都被視為對身體有益的健康食物，也都備受中醫、各種養生專家的推崇。
然而，五穀雜糧，真的有我們想像中的那麼有益嗎？
也許，它們其實是有害的！
根據最新的澳媒報道，美國心臟外科醫生 Stephen Gundry最近在他的新書 The Plant Paradox 《植物的悖論》中提到，
在各種人們所認為健康的蔬菜、穀物中，尤其是花生、豌豆等植物的種子和莢果，
所含有的一種叫做凝集素的粘性蛋白質，
會給人體造成很大的傷害！
（澳媒報道：「吃豌豆和花生將會引發腦霧？警告！某些蔬菜和穀物中所含有的蛋白質可能會對我們的身體造成損害。」）
Gundry博士認為，大部分植物除了自身長的刺能起到防止捕食者的防禦作用之外，他們還會產生這種叫做凝結素的物質，
以對付它們的天敵——昆蟲。
在殺蟲劑出現之前，植物們如何在大自然的優勝劣汰競爭中生存下來呢？
靠的就是這種叫做凝結素的物質。它能夠達到讓昆蟲麻痹的作用，讓它們暫時失去捕食能力，從而保住植物自身。
而這種包含在植物種子中的凝集素，對人體也是有害的。
那這樣一來，應該有筒子們產生疑問了。既然有害，為什麼那麼多人都吃了沒事呢？小編自己也從小特別愛喝五穀粥、愛吃花生米的呀！
Gundry博士也對此進行了解釋，
因為因為人體的細胞比昆蟲要多得多，植物種子中的凝集素在攝入人體多年後，它所造成的負面影響才會逐漸被人們意識到。
很多病症，比如說過敏、智力下降、疲勞、腸易激綜合征（IBS），甚至是自身免疫性疾病，比如風濕性關節炎，
雖然人們往往都察覺不到，
但它們都和花生、大豆中凝集素有關。
而除了上文提到的花生、豌豆、大豆等種子類、莢果類食物，其實，
還有很多全穀物，蔬菜中，
也含有這種對人體危害很大的凝集素。
比如我們常常耳熟能詳，每天都能在飯桌上見到的全麥食物、黃瓜、番茄、辣椒、發芽穀物等！
是不是感覺超級意外！這麼多我們天天都吃的食物，居然都對人體有害？！
接下來小編就給大家科普一下，這種植物、穀物中所含有的凝集素，對人體會造成怎樣的傷害！
引起老年痴呆症
根據美國加州的心臟外科專家 David Jockers博士的論文發表顯示，他發現在黃瓜、番茄和全穀物中發現的凝集素，和記憶喪失有一定的關係！
也就是說，
多吃黃瓜、番茄等，
可能會造成痴呆症！
（澳媒新聞：「黃瓜可能會造成痴呆症！醫生已經認證了！」）
根據英國的湯姆.格林費爾德博士的研究表示，穀物、蔬菜中所含有的凝集素，
絕對可以在大腦紊亂中發揮作用。
它們可能會改變人體的免疫系統和血液水平，阻斷胰島素受體，並隨著時間的推移，影響血管和大腦，如果血管不工作，就會對大腦造成損害。
而且值得一提的是，這種不同蔬菜中所含有的凝集素，會對不同血型的人造成特定的影響。
我們總不可能避免吃所有含有凝集素的穀物和蔬菜，因此，注意分辨自己的血型所對應的可能有害的穀物就hin重要了！
O型: 小麥，大豆油，花生，芸豆
A型: 利馬豆、番茄、茄子、鷹嘴豆
B型: 雞肉，玉米，大豆，扁豆
AB型: 雞，玉米，香蕉，蠶豆
美國的營養專家瑪麗·簡· 底特勞伊爾也表示，
凝集素可能與阿茲爾海默病斑塊有關。也許凝集素不是造成痴呆的主要原因，但它們是一定有關聯的。
破壞腸胃功能，引起炎症
就像小編剛剛在文章開頭提到的，植物、穀物中所含有的凝集素在進入到我們的關節、神經、大腦和血管內壁後，會引起炎症和自身免疫性疾病。
除了關節炎、腦霧等，多數冠狀動脈疾病，痤瘡、濕疹和自身免疫性疾病也是由凝集素造成、或導致惡化的。
而我們眾所周知的天神超模吉娘娘，Gisele Bündchen的私人廚師，也是因為擔心凝集素會引發炎症，而限制了她番茄的攝入量。
而除了會引發各種炎症之外，南曼徹斯特大學醫學和胃腸病學教授Peter Whorwell表示：
「到目前為止，大多數的研究表明，
凝集素對腸道的影響弊大於益。」
他表示，
「當我將纖維從腸易激綜合症患者的飲食中剔除，他們幾乎全部的病情都會得到改善。
有些凝集素毒性過大，研究也發現它們會引發細胞再生，影響腸道粘膜。」
說白了，就是這種凝集素對人體的消化系統會產生影響。大家吃多了豆子，打屁這種事情一定經歷過吧？這就有凝集素在其中參與搞鬼。
不過，它也許還會造成更嚴重的消化系統影響…
加速癌症擴散
除了可能會引發痴呆症、疾病，凝集素最讓人感到恐怖的應該還是它的這一個作用：
加速癌症擴散！
據英國利物浦大學的科學家研究發現，
花生內的凝集素，
會刺激體內癌細胞的擴散、
提高癌細胞的存活力！
科學家發現花生中的凝集素，主要存在於癌變前期和癌細胞上，這種蛋白被結合到一個特定的糖鏈上，與血液內腫瘤細胞表面表達的一個更大的蛋白分子相作用。
研究顯示，這種相互作用觸發了癌細胞表面這個大的蛋白分子的變化，導致腫瘤細胞表面潛在的粘附分子暴露出來。
這段話是什麼意思？！
通俗地說，凝集素的存在，使得癌細胞更具有粘性，容易附著於血管上。
此外，它還使癌細胞形成小團，延長癌細胞在體內循環過程中的存活時間。
許多上皮腫瘤就是通過血液擴散到其他器官。
當花生被消化後，花生產生的凝集素進入血液循環，增強了癌細胞腫瘤擴散的能力，而這種癌細胞的擴散，正是導致很多癌症病人逝世的噩夢殺手。
因此，醫學家余魯崗教授表示，
對於癌症患者來說，
應該避免食用花生！
不過，話說回來，花生對癌細胞擴散的促進作用，當然僅僅是針對已經患有癌症的病人。
並不是說花生是致癌食物哦！
腫么辦？
像我們剛剛總結到的，幾乎我們餐桌上每天都能見到的各種常見蔬菜、穀物中，都含有這種對人體有害的凝集素。
那應該怎麼辦呢？完全放棄這些食物，從此再也不碰？！
這顯然是不科學的。
任何食物的攝入都講究一個攝入方法和攝入數量。
比如說像莢果類食品，如果進行煮食，或者對它們進行浸泡和發酵，就會在一定程度上減少其內凝集素對人體的傷害。
此外，根據目前的營養研究報告顯示，現在的大部分人每天都沒有攝入足夠的纖維，所以，
對全穀物和蔬菜的攝入是不可以減少的。
只要人們在烹飪的過程中，對蔬果進行去皮和去籽的操作，就能減少凝集素的攝入。
科學家指出對蔬果去皮和去籽可以減少凝集素的攝入，但也會減少抗氧化劑以及纖維的攝入。
總之，我們傳統觀念中的「五穀養生」雖然不是完全正確，但老祖宗的智慧不可否認，它們對人體也存在著真實積極的作用。
只是說穀物、豆類中所含有的凝集素，可能會對人體造成一些傷害。只要大家能夠合理膳食，正確烹飪方法，就一定能夠健健康康的！
最後，附上一個「全球醫生公認最健康的一天」日程表，給大家參考哦～希望大家都能夠健康每一天！
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